Куди додавати та що готувати
Ця приправа найкраще розкривається при тривалому тушкуванні:
1. Бограч-гуляш:
-
Традиційна закарпатська перша страва. Додавайте приправу безпосередньо в паприкаш (обсмажену цибулю з м’ясом та жиром) — жир допоможе паприці розкрити колір на повну силу.
2. М’ясний гуляш (Pörkölt):
-
Для густої м’ясної підливи до пюре чи макаронів. Приправа зробить соус оксамитовим і яскравим.
3. Картопляний паприкаш:
-
Проста і ситна страва з картоплі, де спеції відіграють головну роль, замінюючи м’ясну насиченість.
4. Страви на багатті:
-
Будь-яке м’ясо або овочі, що готуються в казані, стануть смачнішими з цією сумішшю.
Головний секрет приготування
Не спаліть паприку! Угорські кухарі знають: паприку не можна смажити на сильному вогні без рідини, бо вона стане гіркою і темною. Додавайте приправу до м’яса з цибулею, швидко перемішайте і одразу заливайте невеликою кількістю води або бульйону.

Відгуки
Clear filtersВідгуків немає, поки що.